Inilah 5 Rendang Paling Lezat Di Minang
Lewat survei yang dilakukan CNN berbasiskan facebook, rendang mencatatkan dirinya sebagai makanan terlezat di dunia. Sebagai masakan khas Minang, rendang ternyata memiliki beragam rasa yang bisa dibilang saling melengkapi.
Pada penyelenggara Festival Rendang Padang yang diselenggarakan pada tahun 2011 silam, mendaulat lima daerah dari 18 kabupaten kota di Sumbar, minus Kabupaten Mentawai sebagai pembuat rendang terbaik, Para juri yang berasal dari perguruan tinggi, ahli gizi, dan Bundo Kanduang, memastikan rendang dari lima daerah di Sumbar sebagai yang terlezat.
Kota Padang, Padang Panjang, Payakumbuh, Kabupaten 50 Kota, dan Kabupaten Padang Pariaman. Merupakan daerah yang diumumkan oleh para juri sebagai daerah pembuat rendang terbaik di Sumbar.
Sebelum dinyatakan sebagai yang terbaik, VIVAnews sempat mewawancarai Eli Mukadik, 50 tahun, dari kelompok PKK Kabupaten Padang Pariaman salah satu pembuat rendang dari Kabupaten Padang Pariaman dan Payakumbuh yang mengatakan bahwa dirinya mengaku memiliki resep rahasia dalam menyajikan rendang terbaik.
Eli salah satu peserta dalam acara festifal tersebut menjelaskan bahwa resep utama yang dia gunakan dalam membuat rendang terbaik tersebut adalah dagingnya harus ‘daging dalam’ (daging tanpa lemak) dan semua bumbu mesti ditumis terlebih dahulu dengan minyak kelapa.
Eli juga menceritakan yang menjadi bahan rendang terakhir yang dimasak dalam kuali setelah santan kental saat membuat rendang buatannya adalah daging. Terkait masalah bumbunya, pada dasarnya tidak jauh berbeda dengan memasak rendang pada umumnya yaitu bawang merah, bawang putih, Cabai, kunyit, jahe, dan bumbu rendang lainnya yang ditumis jadi satu dengan minyak kelapa.
Menurut Eli yang juga salah satu pembuat rendang asal pariama, menjelaskan bahwa yang membedakan masakan rendang asal Padang Pariaman yaitu menggunakan sedikit kulit manis, kapulaga, saat santan telah dipanaskan dan juga juga menambahkan dua helai daun kelapa muda, dan ini adalah resep rahasianya.
Daun kelapa muda ini digunakan karena berfungsi untuk meredam letupan minyak panas,saat proses memasak rendang,. Api pun harus mulai dikecilkan dan hanya sebatas untuk memanaskan saja, saat rendang sudah berubah warna atau serupa dengan kalio (gulai khas Minang).
Rendang Dijual Hingga Amerika
Dalam festival rendang Padang, rendang Payakumbuh juga dinobatkan sebagai yang terbaik. Adek, adalah salah satu pemilik usaha rendang Nikmat di Payakumbuh justru memiliki keunikan dengan daya tahan rendang olahannya. Drinya menjamin bahwa rendang olahan kita ini bisa tahan hingga satu tahun, bisa dibuktikan kalau mau coba.
Dijelaskan juga oleh Adek bahwa masakannya bisa bertahan lama itu semua tergantung dari pemilihan bumbu dan daging yang digunakan untuk memasak rendang terbaik. Cara pengolahan juga diyakininya menjadi jaminan sebuah rendang akan bertahan lama tanpa kehilangan rasa aslinya, pegang tangan juru masaknya juga menjadi faktor utama. Meskipun bumbu yang digunakan untuk membuat rendang terbilang sama, rasa yang dihasilkan akan jauh berbeda.
Tak jarang atas keberhasilannya membuat rendang yang mampu bertahan dalam waktu panjang, rendang Nikmat racikannya diperdagangkan hingga ke Amerika, Swis, Jerman, Belandang. Untuk memenuhi pesanan sekali dalam tiga bulan rendang olahannya akan terbang melintasi benua memenuhi pesanan penikmat rendang di luar negeri.
