Pembuat Kriuk-Kriuk Rendang Telur Dadar Buka Rahasia
Di Sumatera Barat, wilayah Padang Tinggi, Payakumbuh ada sebuah warung yang menjual rendang dalam kemasan kotak-kotak, pemilik waruk tersebut adalah Ibu Yolanda.
Setiap pagi, Ibu Yolanda akan sibuk mengaduk-ngaduk santannya, saat suasana toko belum terlalu ramai oleh orang yang mau membeli.
Sungguh sangat inovatif sekali. Semua usahanya itu dimulai oleh dirinya dari tahun yang lalu, Karena desakan ekonomilah, semuanya dimulai.
Mungkin karena dari keadaan itulah Payakumbuh kini juga dikenal sebagai daerah penghasil rendang telur. Kemudian hingga sekarang di sepanjang Jalan Payakumbuh banyak kemunculan penjual rendang telur baik yang dibuat dalam jumlah besar yang sudah menjadi pemasok untuk toko oleh-oleh di Kota Padang atau pun dibuat secara perorangan.
Mungkin, banyak yang membayangkan kalau ini adalah telur yang direbus kemudian dimasukkan ke dalam kuah rendang, karena memang masih banyak yang belum tahu seperti apa rendang telur ini. Namun, ini sungguh sangat berbeda.
Proses membuatnya adalah Untuk 45 butir telur, diperlukan 1 kg terigu dan 1 kg tapioka. Cara membuatnya adalah dengan membuat adonan telur dadar yang dicampur dengan tepung terigu dan tepung tapioka. Kemudian adonan telur itu didadar tipis-tipis. Lembaran dadar yang sudah terkumpul lalu dipotong-potong kecil-kecil kira-kira 2×4 cm.
Kemudian masukkan potongan-potongan telur dadar itu sedikit demi sedikit, kedalam kuali besar berisi minyak goreng yang juga sudah dicampur dengan sedikit minyak lebihan tirisan rendang dan goreng sampai menjadi kering. Rasa rendang ini biyasanya sedikit lebih pedas.
Setelah itu masukkanlah gorengan telur dadar yang sudah kering tadi, kedalam kuah santan yang sudah dibuat dan sudah mengeluarkan minyaknya setelah dimasukkan gorengan telur dadar tadi langsung menjadi lunak. proses menggorengpun akan dimulai kembali karena kuah santan rendang juga cukup banyak mengeluarkan minyak kelapanya, diaduk terus sampai berwarna merah kecoklatan dan lambat launpun telur dadar yang lunak tadi akan menjadi kering.
Setelah itu angkat dari kuali. Lalu disaring sampai minyaknya betul-betul tiris. Baluran setelah itu bumbu rendang yang sudah kering karena digoreng akan terlihat menyelimuti telur dadar yang telah berubah menjadi kripik.
Incoming search terms:
- cara membuat rendang telur kriuk padang
